| Kode | Titel | Gruppe | ||
|---|---|---|---|---|
| Indtast mindst 2 tegn. | ||||
| Kode | Titel | Gruppe | ||
|---|---|---|---|---|
| Indtast mindst 2 tegn. | ||||
Billedet er vejledende
Forende
Nakken er afskåret. Boven skal være udbenet. 40-50 mm af bovbladssenens tykke ende skal være afskåret. Bovsnitten skal være afskåret med et skråt snit, så musklen op mod bovkilen sidder tilbage på bovkødet.
Skankekødet: Bageste skankemuskel skal være afskåret i hinden. Forreste skankemuskel skal være afskåret vinkelret på boven ud for albueleddet.
Fedtsiden: Den udbenede bov skal være trimmet for svær og fedt, så der kun er gennemsigtige fedtforekomster på ydersiden.
Ca 4000 g
Kun gennemsigtige fedtforekomster
BEMÆRK at det ikke er tilladt at anvende fokuskoderne sammen med egne tilføjelser, da fokuskoderne hører til de specifikke kravspecifikationer.
Eksempler på hvordan man ikke må gøre:
Oplever man, at der mangler kravspecifikationer, er man altid velkommen til at sende en forespørgsel på info@fokusfødevarer.dk
Luk besked