SM 1.3. Ø. Kamfilet af gris

Kamfileten skal være uden kødskjold. Nakkeenden afskåret med et lige lodret snit vinkelret på ryglinien ud for forskankens bageste punkt. Skinken skal være afskåret med et lige lodret snit vinkelret på ryglinien ud for hoftebensbruskets spids. Stegestrimlen skal være afskåret med et lige lodret snit tæt mod filetmusklen. Ribben og lændeben, inkl. ribbens- og lændebensknopper samt brusk, skal være afskåret.

Aftales individuelt.
Findes som både hel og halv og deraf varierende vægtintervaller. 

Vejledende vægtintervaller
Hel: 3.000-6.000 g
Halv: 1.500-3.000 g

3 mm spæk.

Tolerance for spæklag
+/- 2 mm.

Nitrit.