Som SM 1. Kam af gris, med svær og ben.

Kammen skal være afsavet fra svinebrystet med et lige og lodret snit, parallelt med ryglinien. Mørbradklodsen (hoftestykket) skal være skåret fra med et lige, lodret snit ud for hoftebenets brusk. Kammens bredde angives i forhold til længden af ribbenene. Der måles på forreste ribben (mod forende) og bageste ribben (mod skinken). Der måles vinkelret på kammens længde, fra indersiden af ribbenshovedet til oversavningen.

Ribben og lændeben inkl. lændebensknopper skal være afskåret.

Ridsning

Sværen og spæklaget skal være gennemridset med ca. 7 mm mellemrum ned til kødets overflade. Sværene skal være adskilte. Snit i kødet under sværen bør ikke forekomme.

4.000-5.000 g