SF 0.Ø - Forende

Forendebenet skal være afskåret. Nakken skal være afskåret fra forenden i hinden så tæt til den mørke muskellinie som muligt, så nakken er lige bred i begge ender. Nakken skal være afrettet i begge ender, så der ikke forekommer løsthængende kødstykker.

Kødsiden: Fedtpladen (med blodåre) samt brusk fra torntappe skal være afskåret.

Spæksiden: Kun meget fastsiddende kødskjold må efterlades på nakken. Trimmet for fedt til kødhinden.

2.000-2.600 g

Intet.

Kirtler, ben og bruskrester.